ビバメキシコは、宮崎で楽しむタコス、ブリトーなどのメキシコ料理レストランです。

タコスとはトルティーヤに肉や野菜をくるんで食べる、素朴な食べ物ですが、アメリカで大人気になり、メキシカンフードの代名詞になりました。メキシコでは焼きたてのコーントルティーヤが主流ですが、アメリカではカリッと揚げたクリスピーなタコスが好まれています。

小麦粉のトルティーヤの中に、肉や野菜、豆などを巻き込んだもので、メキシコからアメリカに移民した人々により普及し、改良された料理です。